Технология тесторазделочных процессов
Технология тесторазделочных процессов
ISBN:
978-985-06-1484-1, 978-5-04-024552-9
Автор:
И. А. Канивец
Год издания:
2008
Издательство:
Вышэйшая школа
Серия:
ПрофТех
Тип:
Электронная книга
Реклама. Рекламодатель ООО "Литрес" / ИНН 7719571260 / Litres.ru / Erid: 2Vtzqx9kwnn
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».
ISBN
978-985-06-1484-1, 978-5-04-024552-9
Автор
И. А. Канивец
Год издания
2008
Издательство
Вышэйшая школа
Серия
ПрофТех
Тип
Электронная книга